Вино Viu Manent, "Estate Collection" Reserva Cabernet Sauvignon, 2018

Viu Manent, "Estate Collection" Reserva Cabernet Sauvignon — утонченное красное вино, купаж двух сортов винограда: Каберне Совиньон и Сира. Урожай собирают на старых виноградниках, возраст которых составляет 100 лет. Они расположены в Fundo San Carlos (Долина Кольчагуа). Здесь преобладают аллювиальные, хорошо дренированные почвы с песчано-глинистой текстурой. Почвы — глубокие, с большой проницаемостью и способностью хорошо удерживать и проводить к корням винограда влагу, что очень важно для старых растений. Сбор урожая в 2018 году проводился в период с последней недели апреля до первого мая. После сбора ягоды были дестеблированы, их подвергли деликатному прессованию и поместили в чаны для двухдневной холодной мацерации. Алкогольная ферментация проводилась при температуре 24–26 °С. Ферментация проходила очень плавно, избегая "чрезмерной экстракции", с целью сделать более элегантное и сбалансированное вино. Постферментативная мацерация длилась около 10 дней. После этого последовала малолактическая ферментация в дубовых бочках. Вино выдерживалось в бочках из французского дуба, 20% из которых использовались повторно. Затем вино подверглось фильтрации и было бутилировано. Потенциал хранения "Эстейт Коллекшн" Резерва Каберне Совиньон, 2018 — 4 года.

2018 год отличался очень холодной и дождливой погодой, что задержало процесс почкования и цветения на несколько недель. Благодаря благоприятной температуре, зарегистрированной в марте и апреле, красным сортам винограда удалось достичь хорошей зрелости с нормальным уровнем сахара и более высокой естественной кислотностью. Сбор урожая пришлось отложить на 7-10 дней. Полученные вина оказались свежими, фруктовыми, с насыщенным цветом и натуральной кислотностью.