Вино "Niko" Saperavi, 2020

"Niko" Saperavi — сочное, фруктовое красное вино из винограда сорта Саперави, выращенного на собственных виноградниках хозяйства в Кварели, в окрестностях небольшого села Шилда. Виноградники, посаженные в 2001-2003 годах, раскинулись на высоте 400 метров над уровнем моря в живописном месте у подножия Кавказского хребта, в долине реки Челти, в честь которой и названа сама винодельня. Виноградные лозы выращиваются на богатых минеральными веществами почвах в условиях уникального микроклимата с большим количеством солнечных часов и заметными колебаниями суточных температур. Такие благоприятные условия идеально подходят для оптимального созревания винограда с особенным вкусоароматическим профилем.

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости в сентябре. Собранный виноград сразу же доставляется на винодельню. Ферментация при контролируемой температуре 20-22 °C проводится в емкостях из нержавеющей стали. По окончании брожения осуществляется постферментационная мацерация на мезге в течение 1 месяца для полного извлечения ароматов и танинов. Чтобы сохранить свежесть и яркость сортовых характеристик винограда, вино не подвергается выдержке в дубовых бочках. После розлива в бутылки вино оставляют "отдыхать" в погребе винодельни, расположенном на глубине 7 метров, где поддерживается постоянная естественная температура 14-17 °C, идеальная для хранения и выдержки вина. Попробовав "Нико" Саперави, Вы сможете почувствовать уникальность природы Грузии и грузинского вина в каждом его глотке.