Вино Domaine Joseph Voillot, Volnay 1-er Cru "Les Champans" AOC, 2021

Красное сухое вино Volnay 1-er Cru "Les Champans" изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в Вольне на винограднике "Ле Шампан" класса Премье Крю. Лозы растут у подножия крутого холма, благодаря такому расположению вина имеют ярко выраженную фруктовость и мощное тело. Почвы — неглубокие, каменистые, с включениями известняка. Почву обрабатывают поверхностно несколько раз в год в течение летнего сезона, чтобы контролировать травяной покров. Средний возраст лоз составляет чуть более 55 лет, посадки осуществлялись в 1934, 1971 и 1985 годах. С винтажем 2021 года Этьен Ше, который теперь унаследовал винодельню, основанную его дедом, от своего дяди Жан-Пьера Шарло, добился шедевра. Ему удалось произвести гладкое, прекрасное, яркое и мощное Премье Крю из самого маленького за последние годы урожая. Низкая урожайность стала причиной поздних заморозков с 5 по 7 апреля, когда Домен Жозеф Вуайо потерял более половины своих урожаев. Качество этого винтажа, конечно же, обусловлено, с одной стороны, прекрасным участком "Ле Шампан" площадью 1,07 га. С другой стороны, Этьен Ше поступил совершенно правильно при винификации этого непростого винтажа: за полной очисткой гребней последовала длительная ферментация. При этом он лишь слегка погружал шапку мезги, а не переливал сусло, как обычно. В результате получилось вино с довольно прохладной структурой, высокой степенью прозрачности и точности, которое при этом выглядит очаровательно.

Урожай собирается вручную и тщательно сортируется сразу на винограднике. При необходимости проводится повторная сортировка на вибростоле на винодельне. После полного удаления стеблей урожай помещают в чаны для мацерации в среднем на 14-18 дней. При ферментации используются только натуральные дрожжи, чтобы как можно точнее отразить самобытность терруара. Вино выдерживается до 18 месяцев в дубовых бочках, 10-15% из которых — новые. Потенциал хранения вина составляет более 10 лет. Пик зрелости винтажа 2021 года ориентировочно придется на 2025-2036 год.