Вино Domaine Jean Fournier, Marsannay "Cuvee Saint-Urbain" AOC Blanc, 2019

Domaine Jean Fournier, Marsannay "Cuvee Saint-Urbain" AOC Blanc — изысканное белое сухое вино, которое производится из купажа четырех сортов винограда — Шардоне (80%), Шардоне Розе (8%), Пино Блан (8%) и Пино Беро (4%). Шардоне Розе — естественная мутация Белого Шардоне. У него красивая цветная кожица, что придает вину шелковистую, почти танинную горчинку. Ягоды выращены на участках "Es Chezots", "Champ Forey" и "Plante-Pitois" — у подножия холмов, в основном на каменистых почвах. На виноградниках применяются органические методы. Сбор урожая проводится вручную в ящики по 15 кг с сортировкой на винограднике. На винодельне плоды подвергаются измельчению с последующим медленным (от 3 до 5 часов) прессованием. Сусло отстаивается в течение 12-24 часов, после чего проводится ферментация в бочках с использованием местных дрожжей. Выдерживается вино в дубовых бочках объемом 600 литров (10% бочек являются новыми) в течение 12 месяцев, а затем в чанах из нержавеющей стали на протяжении 4-6 месяцев.