Вино Domaine Jean Collet et Fils, Irancy AOC, 2021

Domaine Jean Collet et Fils, Irancy AOC — красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который с момента зарождения бургундских виноградников заслужил прочную репутацию. Пино Нуар для этого вина рожается на землях Иранси, на правом берегу реки Йонна, примерно в 15 км к югу от Осера и к юго-западу от Шабли. Склоны холмов здесь образуют чашу, окружающую начало плато, ниже которого протекает река Йонна. Склоны по большей части состоят из кимериджских мергелей с примесью коричневых известняковых почв. Лозы высажены здесь на высоте 130-250 метров над уровнем моря на участке "Veauchassy" с южной и юго-западной экспозицией. Урожай собирается исключительно вручную и транспортируется на винодельню в небольших пластиковых ящиках. На винодельне ягоды проходят холодную мацерацию, после чего прессуются. Спонтанная ферментация и яблочно-молочное брожение протекают в дубовых бочках. В них же вино выдерживается на протяжении 16 месяцев.

Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с XVIII века, но сам Домен был основан только в 1952 году.

Участки виноградников Домена Жан Колле э Фис расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли обрабатывается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.