Шампанское Champagne Joel Falmet, Millesime, Champagne АОC, 2008
Цена
14 983 ₽
В наличии
О товаре
Шампань Жоэль Фальме, Миллезим, 2008, 750 мл
Описание
Champagne Joel Falmet, Millesime, Champagne АОC, 2008 — эталонное кюве от небольшой семейной компании Domaine Joel Falmet, которое раскрывает всю тонкость сортовых особенностей винограда и непрекращающийся поиск совершенства и чувственного удовольствия. Купаж этого миллезимного шампанского, изготавливаемого только в исключительные годы, составляет виноград сортов Пино Нуар и Шардоне. Виноградные лозы выращиваются на виноградниках компании, расположенных вокруг деревни Рувр-ле-Винь в регионе Шампань.
Урожай собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. При изготовлении шампанского используется только сок первого отжима. Виноград с разных участков подвергается раздельной мацерации в традиционных прессах низкого давления, чтобы сохранить уникальные особенности каждого микротеррура и предложить более разнообразную вкусоароматическую палитру при окончательном ассамбляже. Винификация, осуществляемая в дубовых бочках, и применяемая микрооксигенация способствуют выражению новых ощущений. Выдержка Шампань Жоэль Фальме, Миллезим, 2008 на тонком осадке по классическому методу в бутылках занимает 12 лет перед дегоржажем. Дозажный ликер был добавлен в количестве 3 гр/л. Это шампанское чрезвычайной изысканности способно удовлетворить даже самого взыскательного гурмана.
Характеристики
Производитель
Игристое вино/шампанское
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
О производителе
Винодельня Joel Falme, расположенная в регионе Бар-сюр-Обе провинции Шампань, была основана в 20-х годах прошлого века. Винодельня находится под управлением одной семьи на протяжении нескольких поколений. Жоэль вступил в права владения в начале 1990-х годов. Он и его брат, Ив, впервые начали производить шампанское полного цикла с бутилированием в пределах хозяйства.
Домен состоит из маленького семейного виноградника, размер которого всего 6.5 га. Этот участок ежегодно способен производить виноматериал лишь для 2 000 бутылок вина. Виноград в эксклюзивном порядке выращивается на склонах поблизости коммуны Рувр-ле-Винь. Участки культивируются согласно принципам биодинамики и устойчивого земледелия. Гербициды, инсектициды и пестициды не применяются. Между рядами виноградных лоз выращивается кормовой овес. Овес служит нескольким целям: помогает избежать эрозии почв, возвращает азот обратно в землю, в засушливый сезон удерживает влагу, а в период обилия дождей, напротив, отводит излишнюю воду. Жоэль Фальме является одним из немногих виноделов, кто использует систему солера для создания своего резервного вина. Каждый винтаж содержит около 30% резервного вина из 12-летней системы солера, что придает шампанскому глубину, объем, текстуру и сложность.
Вкус и аромат
Яркий, полнотелый, концентрированный, объемный и сложный вкус отличается превосходной фруктовой сердцевиной, выразительными нотами запеченной черной смородины, рубленого миндаля, цельнозерновых тостов, тонами засахаренной лимонной цедры и кристаллизованного меда, оттенками белого трюфеля, устричных раковин и минералов, сливочной текстурой и живой, пикантной кислотностью. Продолжительное, хорошо сбалансированное, свежее и солоноватое послевкусие отмечено приятной горчинкой.
Чарующе сложный аромат окутывает гармонично сплетенными тонами зеленого яблока, спелого персика и цитрусовых фруктов, аппетитными нотками свежеиспеченного хлеба, приятными оттенками белых цветов, лесного ореха, минеральными и дымными штрихами.
Цвет
Привлекательный золотистый цвет с тонким, стойким перляжем и кружевным муссом.
Сочетания
Идеально в качестве аперитива, а также сопровождения блюд из морепродуктов и белой рыбы.