Вино Bilton, Sir Persy, 2006

"Сэр Перси" – флагман винодельни "Билтон", богатое, роскошное вино, созданное в классическом стиле Бордо. Вино названо в честь прадеда Марка Билтона — Сэра Перси Билтона.
Перси Билтон родился в Лондоне в 1897 году. Он был одинадцатым ребенком в семье. Еще мальчиком Перси начал свой первый бизнес, продавая смазку для велосипедов. Будучи взрослым, он стал успешным торговцем на рынке недвижимости и Лондонской фондовой бирже.
Помимо деловых проектов, Сэр Перси до самой смерти в 1982 году занимался благотворительной деятельностью — оказывал помощь нуждающимся, малоимущим, пенсионерам, молодежи, детям из неблагополучных семей.
Вино Sir Persy 2006 завоевало серебряную медаль на "International Wine & Spirits Competition" в 2009 году.

Марк Билтон получил в наследство ферму в Стелленбош в 1996 году от своего отца — Дона Билтона, который владел ей с 1959 года. Более 30-ти лет на ферме выращивались овощи, фрукты и виноград. Марк принял решение отказаться от производства сельскохозяйственных культур в пользу виноградников. Этот старинный участок региона, занимающий в общей сложности 377 гектаров на плодородных склонах величественной горы Хелбдерберг, с 1726 года славен своей винодельческой историей. Марк сразу же пригласил в качестве консультанта Адриана Нодэ, который, проведя глубокий анализ терруара и микроклимата, подобрал для выращивания те сорта винограда, для которых существующие условия являются наиболее благоприятными: белые сорта включают Шенен Блан, Совиньон Блан, Семильон, Вионье и Шардоне; красные — Мерло, Каберне Совиньон, Шираз, Пинотаж, Пти Вердо, Мурведр и Пино Нуар. Результаты не заставили себя долго ждать, уже 1998 год ознаменовался великолепным урожаем сорта Мерло. Виноград был очень хорошего качества. Из-за отсутствия в тот момент собственной винодельни — отец Марка Билтона выращивал виноград только на продажу — виноград перевезли в погреб Franschhoek, где из него было создано 100 ящиков первого вина под маркой "Bilton".
Высокие оценки экспертов и необычайный спрос на это вино вдохновил Марка Билтона на создание широкой линейки моносортовых вин — Каберне Совиньона, Пинотажа, Шираза и других, которые эстафетой переняли отменное качество и по-прежнему радуют ценителей и знатоков высококачественного вина.