Производитель
Кислотность
Цена
2 024 ₽
В наличии
"Gocce" (в переводе с итальянского языка означает "Капля") — это полная линейка продуктов, посвященных искусству Бальзамического уксуса. "Гочче" от Джовани Леонарди предлагает все характеристики эксклюзивного бренда: высококачественные ингредиенты, элегантную упаковку, подлинность ручной работы. Добавьте "Каплю" бальзамико к Вашему столу!
Линейка продуктов "Гочче" представлена с помощью инновационного дизайна, вдохновленного современным стилем минимализма. Угловатые линии, хромотерапия в использовании цветов для определения настроения, связанного с ароматом и вкусом, простая и оригинальная упаковка перезапускают в умах видение традиционных и древних, но неподвластных времени продуктов.
Acetaia Leonardi, "Gocce" Aceto Balsamico di Modena IGP 4 Travasi — высококачественный бальзамический уксус из уваренного виноградного сусла и винного уксуса, который выдерживается 4 года в дубовых бочках. Число Travasi означает сколько раз уксус переливали из одной бочки в другую за время выдержки, что происходит ежегодно. Таким образом число Травази равно годам выдержки. Использование древних техник, передающихся из поколения в поколение, и всего того, что природа предлагает через свои четыре элемента (солнце, воздух, вода, земля), составляет секрет получения совершенного сочетания вкуса и аромата бальзамического уксуса, которое можно назвать ремесленным. Как и вся продукция Acetaia Leonardi, "Gocce" Aceto Balsamico di Modena IGP 4 Travasi не содержит карамельного красителя.
Традиционно, сбор винограда сортов Треббьяно и Ламбруско в хозяйстве Acetaia Leonardi осуществляется вручную по достижении ягодами полной спелости и идеального баланса между сахаристостью и кислотностью. Обычно, это период с конца сентября и до начала октября. Затем виноград подвергается особенно мягкому отжиму, чтобы минимизировать содержание полифенолов в соке, которые замедляют процесс уксусного брожения и придают неприятную горечь. После фильтрации сусло медленно уваривают на прямом огне в открытых стальных чанах в течение 38-46 часов, пока концентрат сока не достигнет 50%. Затем проводится стерилизация, и уваренное сусло переливают в чаны для охлаждения и отстаивания в течение нескольких дней. Далее начинается настоящее таинство — выдержка бальзамического уксуса! Сусло переливают в 9 деревянных баррелей из ценных пород дерева разного объема (от 180 до 10 л), расположенных в ряд в порядке убывания вместимости, заполняя каждую бочку на 75%. Созревание уксуса может длиться много лет, самые выдающиеся образцы выдерживаются до 100 лет! В течение этого времени часть созревшего уксуса из более маленькой бочки постепенно добавляют к содержимому бочки побольше. Ежегодно проводится контроль качества. Качество же готового продукта оценивается и сертифицируется специальной комиссией.
Регион
Выдержка
Бренд
Сайт бренда
Сайт производителя
Подходит к
Состав
Компания Acetaia Leonardi ведет свою историю с XVII века, но только с середины XIX века она стала производить бальзамический уксус из собственного сырья, что принесло предприятию заслуженную репутацию одного из лучших производителей в Италии. Компании принадлежат 10 га виноградников, в основном засаженные сортами Треббьяно и Ламбруско. Все производственные этапы происходят на одном заводе, что позволяет максимально контролировать качество. Продукция Ачетайя Леонарди всегда производится в ограниченном количестве, это подчеркивает уникальность и исключительность даров Модены и Реджо-Эмилии. Производство основано на традиционных методах, секреты которых предаются из поколения в поколение в семье Леонарди. Несмотря на то, что каждый год повторяется один и тот же производственный цикл, каждый продукт из ассортимента Acetaia Leonardi звучит по-новому и рождает новые эмоции.
Уксус отличается густым, тягучим, сбалансированным, изысканным вкусом с деликатной сладостью и кислинкой, изящной пряной нотой.
Выразительный аромат уксуса представлен тонкими фруктово-ягодными и бальзамическими тонами.
Цвет уксуса — темно-коричневый.
Бальзамический уксус отлично дополнит вкус салатов, вареных и свежих овощей, красного и белого мяса на гриле, жаркого, вареного мяса, омлетов, сыров, вареной и жареной рыбы, картофеля.