Игристое вино "Reserva Particular de Recaredo" Brut Nature Corpinnat, 2012

"Reserva Particular de Recaredo" Brut Nature — одно из самых элегантных, сложных и богатых игристых вин винодельни Рекаредо. Это белое сухое игристое вино создается из винограда сортов Чарелло и Макабео, собранного со старых лоз. Виноградные лозы были высажены между 1950 и 1955 годами на суглинистых и известняковых почвах в историческом винодельческом районе Пенедес к югу от Барселоны. Виноград культивируется по канонам органического и биодинамического земледелия.

Урожай собирается исключительно вручную. Ферментация протекает при контролируемой температуре частично в стальных чанах, частично в дубовых бочках (для Чарелло). Вторичная ферментация и длительная выдержка на осадке (около 100 месяцев) протекают в соответствии с классическим методом в бутылках с пробками из натурального сырья. Ремюаж проводится вручную в специальных стойках, а дегоржаж проходит без традиционного замораживания горлышка бутылки. Надпись Brut Nature отражает тот факт, что при изготовлении вина не используется дозажный ликер, который, пусть и в небольших количествах, добавляется в игристые вина, даже в брют. Учитывая почтенный возраст этого игристого вина, его рекомендуется открыть за несколько минут перед подачей на стол, чтобы его ароматический и вкусовой букет раскрылись во всей своей полноте. Всего в 2012 году было выпущено 2509 бутылок игристого вина "Ресерва Партикулар де Рекаредо" Брют Натюр.

История "Recaredo"начинается в 1878 году, с рождением Рекаредо Мата Фигерас, появившегося на свет в городке San-Sadurni d'Anoia. В 20 годах XX века, его сын Хосе Мата Капелладес заинтересовался миром вин и стал пробовать себя в сфере производства кавы. Именно этот человек и стал основателем предприятия "Cavas Recaredo". Он лично занялся строительством подвальных помещений в своем доме, расположенном в исторической части города. Некоторым из этих сооружений на сегодняшний день более восьми десятков лет и они сохранились в прекрасном состоянии. Философия компании "Рекаредо" — удачное сочетание профессионализма, трудолюбия и новых технологий в мире виноделия. Именно Хосе Мата Капелладес стал первым человеком, экспериментирующим с созданием совершенно сухой кавы и с использованием в процессе создания этого вина дубовых бочек. На сегодняшний день компанией "Рекаредо" управляет третье поколение семьи.