Шампанское Pierre Gimonnet & Fils, "Oenophile" Blanc de Blancs Brut Nature 1-er Cru, Champagne AOC, 2010

"Oenophile" Blanc de Blancs Brut Nature 1-er Cru, Champagne AOC — роскошное шампанское, демонстрирующее чистоту и элегантность вкуса. Оно изготовлено из собранного вручную отборного винограда сорта Шардоне. В 2010 году часть ягод (40,5%) поступила из виноградника Cramant Grand Cru, где 50% растений имеют возраст старше 40 лет, а на двух участках произрастают лозы, высаженные в 1911 и 1913 годах. 27% урожая привезли с Chouilly Grand Cru, 5,8% — с Oger Grand cru, 16,2% — с Cuis 1er Cru и 10,5% — с Vertus 1er cru.

Алкогольная терморегулируемая ферментация проходили при температуре 18-21 °С. После малолактической ферментации вино 8 месяцев выдерживалось в резервуарах из нержавеющей стали. В апреле 2011 года после холодной стабилизации (-4°С) и фильтрации шампанское разлили по бутылкам без добавления дозажного ликера и оно минимум 8 лет созревало на осадке. За три месяца до окончания выдержки был проведен дегоргаж. Всего было изготовлено 6000 бутылок этого великолепного шампанского.

Pierre Gimonnet & Fils — винное хозяйство с трехвековой историей, расположенное в регионе Кот де Блан и заслуженно имеющее репутацию лучшего производителя шампанских вин Блан де Блан. Сегодня хозяйством владеют братья Дидье и Оливер Жимоне. Винодельня Pierre Gimonnet & Fils располагает 28 гектаров виноградников, расположенных на известковых и глинисто-известковых почвах зон Cremant, Chouilly и Cuis. Большинство из виноградных лоз находится в возрасте 40 лет, а самому старому из виноградников (в Креманте) уже 80 лет. В хозяйстве выращивают сорта Шардоне и Пино Нуар, из которых изготавливают элегантные и гармоничные сухие вина, классифицированные критиками как "сдержанная роскошь".

Вина Пьер Жимоне э Фис отличаются мягкой минеральностью, кремовой текстурой и шелковистыми танинами, имеют награды и номинации престижных конкурсов и составляют успешную конкуренцию известным винным брендам.