Игристое вино Freixenet, "Elyssia" Gran Cuvee Brut, Cava DO, 2017

"Elyssia" Gran Cuvee Brut — современный, слегка сладкий Брют, созданный для любителей сорта Шардоне, который доминирует в купаже этого вина и лишь деликатно дополняется небольшой долей сортов Пино Нуар, Парельяда и Макабео. Урожай для изготовления вина выращивается на особом винограднике "Элиссия", расположенном на территории Мас Берних, в муниципалитете Маскефа в Альто-Пенедес. Этот виноградник был стратегически отделен от всех остальных. Из его превосходного урожая изготавливается единственная одноименная кава.
Производство проходит по методу Шампенуаз. Сбор Шардоне и Пино Нуар проводится ночью, чтобы сохранить вкусовые характеристики винограда. Каждый сорт обрабатывается индивидуально. Прессование проводят с помощью пневматических прессов. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при температуре 16–18 °C с использованием специально отобранных дрожжей. Вторичная ферментация и выдержка на протяжении минимум 18 месяцев осуществляются в бутылках. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.

Компания Freixenet была основана в 1889 году после того, как Педро Феррер Бош, владелец виноградников "La Freixeneda" сочетался браком с Долорес Сала Виве, наследницей винного торгового дома с 200-летней историей "Sala". Фрешенет является одним из крупнейших и старейших производителей игристого вина в Испании, который экспортирует свою продукцию более чем в 120 стран мира. Винодельня расположена в регионе Пенедес, в самом центре Каталонии, в 40 км к юго-западу от Барселоны. Климат и меловые почвы этой области идеально подходят для выращивания винограда.

Кава — испанский термин для игристых вин высокого качества. Эти вина производятся исключительно из испанских видов винограда. Для производства отбирается лучшее сырье. Вино проходит сложный, дорогостоящий и уникальный процесс брожения в классической бутылке. Вина Freixenet отмечены многочисленными премиями и наградами. А в 1987 году винодельня была удостоена особой почести — ее посетили король Хуан Карлос и королева София.