Шампанское "Essence de Billiot" Ambonnay Grand Cru Brut Nature, Champagne AOC, 2014, gift box

"Essence de Billiot" Ambonnay Grand Cru Brut Nature — изысканное шампанское в классическом французском стиле Blanc de Noir (белое из черного). Это шампанское, созданное исключительно из винограда сорта Пино Нуар, всегда выпускается в очень ограниченном количестве. Тираж составляет менее 500 бутылок в год. "Essence de Billiot" — то шампанское, которое отражает стиль шампанского дома H.Billiot & Fils и исключительного терруара Амбоне, где преобладают киммериджские почвы, наделяющие вина живым характером. Климат региона континентальный, довольно холодный и сухой, с сильными ветрами. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград незамедлительно подвергается бережному прессованию. Первичная ферментация с использованием натуральных дрожжей протекает при строгом температурном контроле. Базовое вино выдерживается около 2-х месяцев в дубовых бочках. Затем кюве разливается в бутылки, в которых осуществляется вторичная ферментация и выдержка на тонком осадке в течение около 4-х лет. Дозировочный ликер после дегоржажа не добавляется, о чем свидетельствует надпись Brut Nature.

2014 год для Шампани был непростым, но, как это часто бывает, в сложных условиях многие сорта винограда показывают потрясающие результаты. Теплая и сухая весна ознаменовала начало вегетационного цикла. И бутонизация, и цветение прошли успешно, а отсутствие сильных заморозков вселяло оптимизм. Однако лето оказалось влажным, что положило конец всем надеждам. Хотя большое количество осадков и провоцировало гниение, прохладный ветерок, к счастью, сдерживал его. Мягкий сентябрь принес теплые и сухие дни, идеальные для созревания винограда.