Вино Domaine Marc Morey & Fils, Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" AOC, 2021

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" — это превосходное, изысканное белое вино, которое изготавливают из винограда сорта Шардоне, собранного с виноградника "Ле Шеневот" класса Премье Крю. "Les Chenevottes" расположен у подножия холма Мон-Раше в коммуне Шассань-Монраше. Это один из самых больших клима в регионе, он занимает 11 га земли, полностью засаженных лозами Шардоне. Участок находится в северной части коммуны, недалеко от южной оконечности виноградника Монраше Гран Крю. Почвы участка богаты известняком, который придает винам свою кремнистую минеральность. "Les Chenevottes" освещается солнечным светом почти весь вегетационный цикл. Это означает, что у лоз есть достаточно времени для созревания в солнечный вегетационный период, а более прохладные ночи помогают сохранить кислотность. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет.

Начало винификации проходит в терморегулируемых стальных чанах, а завершается брожение в бочках, 30% из которых — новые. После отстаивания вино выдерживается на тонком осадке. Батонаж применяется вплоть до завершения малолактической ферментации. Через 10 месяцев вино при необходимости осветляется и фильтруется, а затем разливается в бутылки. Потенциал вина составляет 7-8 лет.

История компании Марк Морэ э Фис — это, прежде всего, история о семье, потому что началась она в далеком 1919 году, когда Фернан Море решил создать винодельню на территории, которая принадлежала его матери, и на которой располагался постоялый двор. Его сын Марк присоединился к нему в 1944 году, а затем, несколькими годами позже, его поддержали дочери и незаконнорожденный сын Бернард Моллара. Именно он сегодня вместе со своей дочерью возглавляет компанию. Площади виноградников насчитывают около 9 Га земель, большая часть которых отдана под Шардоне, но также хозяйством выращиваются такие сорта как Пино Нуар и Алиготе.