Игристое вино Domaine Charly Nicolle, Cremant de Bourgogne AOC Brut Nature, 2017

Domaine Charly Nicolle, Cremant de Bourgogne AOC Brut Nature — элегантное белое игристое вино, изготовленное исключительно из винограда сорта Пино Нуар в классическом французском стиле Blanc de Noirs (белое из черного). Технология производства белых вин из красных сортов винограда требует высокого профессионализма виноделов и высокого качества фруктов. Средний возраст виноградных лоз достигает 40 лет. Они выращиваются на известковых почвах участков с южной и юго-западной экспозицией. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Далее следует первичная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вторичное брожение согласно классическому методу осуществляется в бутылках. Игристое вино выдерживается на осадке в течение 24 месяцев. После дегоржажа дозировочный ликер не добавляется, о чем свидетельствует надпись Brut Nature.

Урожай 2017 года в Бургундии считается одним из лучших со времен 2009 года. После череды сложных лет, сопровождавшихся градом, гнилью и сильными морозами, этот год подарил обильный и качественный урожай. Однако, виноделам пришлось справляться и с апрельскими заморозками, и с жаркой, прерывающей цветение летней погодой. В конце августа долгожданный дождь оживил лозы, помогая винограду полностью дозреть. К концу августа — началу сентября началась уборка урожая.