Вино David Duband, Bourgogne AOC Pinot Noir, 2021, 375 мл
Цена
4 554 ₽
В наличии
О товаре
Давид Дюбан, Бургонь Пино Нуар, 2021, 0.375 литра
Описание
David Duband, Bourgogne AOC Pinot Noir — очень привлекательное, соблазнительное вино с сочным ароматом и невероятно элегантным, мягким вкусом с тонкими танинами. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на территориях Chambolle Musigny и Morey St Denis на небольших биодинамических виноградниках с юго-восточной экспозицией и почвами из ила и гальки. Возраст лоз в среднем составляет 45 лет.
Урожай собирается вручную. 40% винограда винифицируется целыми гроздьями. Ферментация с натуральными дрожжами занимает 17 дней. Пробитие шапки мезги во время брожения проводится от 5 до 7 раз в день, также осуществляется регулярная перекачка сусла. Затем сок отделяется от мезги путем мягкого прессования и декантируется 2 недели перед розливом в бочки. Выдержка проводится в новых (30%) и старых (70%) дубовых бочках. Спустя 14 месяцев вино переливают на 3 месяца в стальные резервуары, после чего без фильтрации и осветления разливают по бутылкам.
Характеристики
Производитель
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Вкус
Биодинамическое
О производителе
Молодой энолог Давид Дюбан считается одной из самых быстрорастущих звезд Бургундии. Практически с первых вин он зарекомендовал себя как новатор Бургундии за свой сильный и заметный стиль, всегда ищущий чистоту, но не умаляющий интенсивность и большую концентрацию вина. Давида поместили в число модернистов, но с годами его "рука" эволюционировала все больше и больше, а вина становились невероятно элегантными. Давид Дюбан создает вина с 1991 года. Начав с очень небольших владений в Кот-де-Нюи, он расширил свои земли, приобретя исключительные старые виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. В настоящее время Дюбан обрабатывает 17 гектаров виноградников исключительно при помощи органических и биодинамических методов, собирает урожай только вручную и использует ничтожно малое количество серы. На винодельне высокий процент винограда не отделяется от гребней, а для выдержки вин отбираются в основном старые бочки. Современный стиль виноделия Давида Дюбана позволяет получать вина с волнующей интенсивностью и свежестью, а также с чистой фруктовостью, не жертвуя при этом интерпретацией происхождения каждой партии винограда.
В настоящее время вина Дюбана распространяются под марками "Domaine David Duband" и "Domaine Francois Feuillet".
Вкус и аромат
Пряные ноты и минеральность идеально сочетается с танинами, всегда бархатистыми и мягкими, сочным фруктовым фоном и свежей кислотностью. Послевкусие достаточно продолжительное и сухое.
Аромат традиционно многогранен, наполнен ягодными тонами и элементами подлеска.
Цвет
Интенсивный красный цвет.
Сочетания
Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса и пернатой дичи, с колбасами и сырами.