Вино Casa Lapostolle Borobo, 2007

Borobo 2007 — восхитительное концентрированное вино, наполненное красивыми тонами красных и черных фруктов. Вино производится из купажа четырех сортов винограда, собранного с участков "премиум" класса на виноградниках в долинах Кольчагуа, Касабланка и Качапоаль. Виноделы хозяйства называют "Borobo" "ручным" вином, так как почти все процессы производятся без применения механики.
Сезон 2007 года был назван выдающимся и продемонстрировал урожай в степени идеальной фенольной зрелости. Урожай для "Borobo" собирается вручную в ранние утренние часы, вручную ягоды дестеблируются на винодельне "Clos Apalta". Виноград помещается во французские дубовые танки, откуда сок вытекает под действием силы тяжести. Затем производится медленное брожение при контролируемой температуре не выше 28°C. Во время ферментации применяется пижаж, некоторые сорта, в зависимости от винтажа, проходят мацерацию на кожице. Молодое вино перемещается в новые бочки из французского дуба также под действием силы тяжести. В них осуществляется яблочно-молочное брожение, после которого вино остается на выдержку в течение 24 месяцев. В бутылки вино разливается тоже под действием силы тяжести, без фильтрации.

Винодельня Casa Lapostolle, основанная сравнительно недавно — в 1994 году — и уже завоевавшая признание ценителей вин во многих странах, принадлежит представителям семьи французских виноделов Марнье-Лапостоль — Александре Марнье-Лапостоль и ее мужу Сирилу де Бурнэ. Именно они, побывав в Чили, обнаружили старые лозы Карменере и Мерло в долине Апальта и, оценив их великий потенциал, стали основателями чилийского проекта.
Начав свой бизнес с небольшого виноградника "Clos Apalta", сегодня семья расширила свои владения до 370 гектаров, на которых выращиваются Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Карменер, Пино Нуар и даже Сира. Большой вклад в развитие производства и поддержание статуса винодельни внес знаменитый французский энолог Мишель Роллан, эксклюзивно консультирующий в Чили только Casa Lapostolle.