Игристое вино Barth, Pinot Rose Brut, 2017, 1.5 л

Barth, Pinot Rose Brut — изысканное розовое игристое вино, для изготовления которого используют виноград сорта Пино Нуар. Лозы произрастают на органических виноградниках хозяйства в Рейнгау. Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются подвергаются винификации методом "saignee" ("кровопускание"), включающей очень непродолжительную мацерацию на кожице с отделением сока, который вытекает произвольно. Данная процедура обеспечивает базовому вину насыщенный цвет и концентрацию фруктовых оттенков. Ферментация проходит со строгим температурным контролем. Частичное созревание в больших древесных чанах придает вину легкую кремовость. Вторичная ферментация проводится в бутылке. Выдерживается игристое вино в течение 36 месяцев на тонком осадке при постоянной температуре. Затем проводится дегоржаж и добавляется дозировочный ликер.

Урожайность в 2017 году в Германии была меньше обычного. Вегетационный период ознаменовался сильными весенними заморозками, которые значительно снизили урожайность, а затем жарким и засушливым летом, что не только ускорило вегетационный процесс, но и принесло с собой периоды интенсивных засух. Сбор урожая начался рано, так как были опасения по поводу слишком высокой кислотности и недостаточной фенольной спелости винограда. Одним из преимуществ снижения урожайности стало то, что сохранившийся виноград, как правило, был очень концентрированным, а ранний сбор обеспечил яркую кислотность.